1-KIYMALI TARHANA ÇORBASI
Kıymalı Tarhana Çorbası Malzemeleri
- 4 yemek kaşığı toz tarhana
- Tarhanayı açmak için su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gr. kıyma
- Tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 5 su bardağı su
- 1 tutam kuru nane
KIYMALI TARHANA ÇORBASI YAPILIŞI
- Bir karıştırma kabına tarhanayı alın ve üzerine tarhanayı açmak için su ilave edip karıştırarak açın.
- Tencerenizi ocağa alın ve tereyağını ilave edip eritin.
- Kıymayı ekleyin ve ezerek kavurun.
- Tuz ve karabiber ilave edip kavurmaya devam edin.
- Ardından salça ve ezilmiş sarımsağı ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Suda açtığınız tarhanayı ilave edin ve üzerine suyunu ekleyip karıştırın.
- Son olarak kuru nane ilave edin ve arada karıştırarak pişirin.
- Çorbanız kıvam alınca ocaktan alın ve sıcak servis edin.
2-BEŞAMELLİ SEBZELİ TAVUK
Beşamelli Sebzeli Tavuk Malzemeleri
- 6 adet tavuk göğüs
- Araları ve Üzeri için Malzemeler
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Sebzeli Harç için Malzemeler
- Zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 – 3 diş sarımsak
- 2 bağ ıspanak
- Tuz
- Karabiber
Beşamel Sos için Malzemeler
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- Muskat
- 2 – 3 tutam rendelenmiş kaşar peyniri
BEŞAMELLİ SEBZELİ TAVUK YAPILIŞI
Tavuk için;
- Tavuk göğüsleri ortası bir cep olacak şekilde açın.
- Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
- Isınan tavanın içerisine tavukları alın ve arkalı önlü mühürleyin.
- Mühürlediğiniz tavukları bir tabağa çıkartın.
- Arasına rendelenmiş kaşar peyniri doldurun ve dikdörtgen cam fırın kabına dizin.
Sebzeli harç için;
- Tavukları mühürlediğiniz tavayı tekrar ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip ısıtın.
- Isınan yağın içerisine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip soteleyin.
- Sotelenen soğanın üzerine ezilmiş sarımsak ve kabaca doğranmış ıspanağı ilave edip kavurun.
- Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Beşamel sos için;
- Ayrı bir tencereyi ocağa alın ve tereyağı ilave edip eritin.
- Eriyen tereyağın üzerine un ilave edip bir çırpma teliyle karıştırarak kavurun.
- Unun kokusu çıkınca sütü ilave edip karıştırın.
- Tuz, karabiber ve muskat rendesini de ilave edip karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Birleştirmek için;
- Tavukların üzerine hazırladığınız sebzeli karışımı yayın.
- Beşamel sosu sebzelerin üzerine gezdirin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 – 15 dakika pişirin.
- Ardından üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve peynirler eriyene kadar 10 – 15 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis edin.
3-MERCİMEKLİ ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI
Mercimekli Şehriyeli Bulgur Pilavı Malzemeleri
- 1 dolu avuç tel şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan – iri küp doğranmış
- 2 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- 4 su bardağı su
MERCİMEKLİ ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI YAPILIŞI
- Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın.
- Tel şehriyeyi ilave edin ve kavurmaya başlayın.
- Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp tereyağını eritin.
- İri yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip yumuşayana kadar soteleyin.
- Soğanlar yumuşayınca bulguru ekleyin ve 2 – 3 dakika kavurun.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Haşlanmış mercimeği ilave edin ve karıştırın.
- Suyunu ilave edin ve bir tur harmanlayın.
- Tencerenin ağzı kapalı bir şekilde 15 dakika kaynamaya bırakın.
- Pilav suyunu çekince karıştırın ve demlenmeye bırakın.
5-HAVUÇ KABAK TARATOR
- Havuç Kabak Tarator Malzemeleri
- 2 adet havuç – rende
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 2 adet kabak – rende
- 4 – 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 – 2 diş sarımsak
- ½ su bardağı ceviz – iri kıyılmış
- 4 – 5 dal dereotu
HAVUÇ KABAK TARATOR YAPILIŞI
- Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
- Isınan tavanızın içerisine zeytinyağı ve rendelenmiş havucu ilave edip soteleyin.
- Hafif tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
- Havuç hafif sotelenince rendelenmiş kabakları ilave edip sotelemeye devam edin.
- Hafif tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
- Yoğurdu bir karıştırma kabına alın.
- Üzerine tuz, karabiber ve sotelediğiniz sebzeleri alıp karıştırın.
- Ezilmiş sarımsak, iri kıyılmış ceviz ve ince kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın.
- Hazır olan salatanızı servis edeceğiniz tabağa alın ve soğuk servis edin.
6-MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI
Muhallebili Kadayıf Tatlısı Malzemeleri
- 200 gr. taze kadayıf
Şerbeti için Malzemeler
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 3 – 4 damla limon suyu
Kaymak için Malzemeler
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı irmik
- ½ su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Arası için Malzemeler
- 1 – 2 adet muz
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz
MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI YAPILIŞI
Şerbeti için;
- Bir sos tenceresinin içerisine toz şeker ve suyu ekleyip karıştırın.
- Ardından kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra içerisine limon suyu ekleyip altını kapatın.
Kaymak için;
- Bir sos tenceresinin içerisine süt, su ve irmiği alıp karıştırarak pişirin.
- Pişen karışımın içerisine tereyağı ilave edip karıştırın.
- Ardından bir sıkma poşetine alın.
Birleştirmek için;
- Sığ bir baton kek kalıbını tereyağıyla bolca yağlayın.
- Kadayıfları ince uzun olacak şekilde kalıba yaymaya başlayın ve kenarlarından sarkıtarak dizin.
- Kadayıfları elinizle bastırarak kalıba iyice oturtun.
- Kadayıfın üzerine kıyılmış ceviz serpiştirin.
- Muzun kabuklarını soyun ve cevizin üzerine yerleştirin.
- Son olarak hazırladığınız irmikli kaymağı üzerine sıkın ve spatulayla düzleyin.
- Ardından kenardan sarkan kadayıfları üzerine kapatın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin.
- Eriyen tereyağını bir fırça yardımıyla kadayıfın üzerine sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 45 dakika pişirin.
- Pişen kadayıfın üzerine şerbet gezdirin ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan ve şerbetini çeken kadayıfı ters çevirin.
- Üzerini ince kıyılmış cevizle süsleyerek servis edin.