Mehmet Emin Demirkol, 1984 yılında İstanbul'da doğmuştur. İlköğrenimini Yeniçağa'da Yaşar Çelik İlkokulu’nda, orta öğrenimini Bolu İmam Hatip Lisesi’nde, lise eğitimini ise İstanbul Bağlarbaşı Lisesi'nde tamamlamıştır. Marmara Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde 2009 yılında tıp doktoru unvanını almıştır. İhtisasını İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı’nda tamamlayarak 2014 yılında İç Hastalıkları Uzmanı olmuştur.
İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Ana Bilim Dalında uzmanlık eğitimini tamamlamasının ardından Van İli Bahçesaray İlçe Hastanesi'nde İç Hastalıkları uzmanı ve Hastane Başhekimi olarak 2 yıl görev yapmıştır. Daha sonra Bolu İzzet Baysal Devlet Hastanesi'nde 2 yıl süreyle başhekim olarak görev almıştır. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Tıp Fakültesi Dahiliye Ana Bilim Dalında Dr. Öğr. Üyesi olarak akademik kadroya atanmıştır. 30 Kasım 2017 tarihinde Bolu İl Sağlık Müdürlüğü görevine başlamıştır.
Demirkol evli ve 3 çocuk babasıdır.
